我们如何抓到这个用心的点
2018-10-05 09:47
来源:未知
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民航资源网2018年4月12日消息:4月11至12日,由航联传播旗下民航旅客服务测评(capse)举办的第四届民航服务峰会在上海举行。本届峰会以“全球竞争下服务新视野”为主题,来自民航局、中航协、机场协会、国内外航司、机场、服务供应商等100多家民航单位,超过300位行业精英参加了峰会。

在这过程中我们推出了两个logo,首先推出东航那碗面,我们有一个主题,我们的英文就是,就像你在家的感觉一样。回家以后妈妈推出一碗面热热的,可能爸爸做了一个非常我小时候吃的很好的味道,让你感觉家的那份亲切,家的那份温暖。去年6月份推出了东航那碗面之后,我们接下来又在飞机上推出了空中的一碗饭。我们提出了妈妈的味道,妈妈的味道感觉是很家常,但是能够抓住你的味蕾。原来飞机上的餐盒是小的120g,140g的,去年把那碗饭升级了,改良了整个餐盒的外形,升级到220g,在飞机上好好坐下来,就安安心心地吃那碗饭,可能不见得让你感觉多么的高大上,但是能让你感觉妈妈的味道和当地家常的特色。那碗面是从地面的贵宾厅到空中的两舱,这一碗妈妈饭打造是专门为所有乘坐经济舱的旅客打造的。尤其是其中的红烧狮子头饭,已经成为从机组人员到旅客都成为网红饭,接下来发展为我所在航司旗外的公司在这个航班上进行推广。

我们有70多家国内外的航空公司,客户非常信赖我们,在座也有很多的航空公司和机场是我们的客户,所以在这里向你们表示衷心的感谢。目前我们拥有全国的份额是占到27%,在上海占有85%的份额。从东航那碗面去年在进一步推广的时候,就想到了整个创新之举,创新必须要求变,求变的核心是什么?核心就是你的这颗心,当然大家可能说核心是要准,要瞄准,要精准地了解旅客的味蕾,旅客到底需要什么,我们感觉你必须用心,你必须传递的那份心意。在我们企业有两句话,审美永远会疲劳的,而且众口永远是难调,更何况在劳动力不断上升、成本不断地提高,航空公司为了进一步提高他的效率,在这个过程中,我们如何抓到这个用心的点。

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俞晴莲:尊敬的各位来宾,大家上午好!非常荣幸受到主办方民航资源网的邀请,和大家分享作为航空食品企业如何为航空服务助力的话题,也希望能够接受大家的批评和指正。今天演讲的主旨是创新求变,思维求合,平台共赢。东航那碗面如何助力东航创新,赢得服务品牌的口碑。

接下来和大家共享是思维求合,我们不是甲方和乙方,我们是合作的搭档,我们从专业的配方、专业的生产共同做服务的培育。如果空中那段餐食作为一个餐厅的话,我们的产品如何让旅客得以实现是通过空中乘务员,通过航空公司这个媒介到达旅客的口中,我们的服务搭档是航空公司,我们是共同搭档体,是为了保证整个航空食品的按照和航空食品符合客户的需求,这是身份的融合。同时我们也要享受品牌的溢价,为什么从地面引向空中?还是希望我们的产品能够在地面进行定位固化之后让更多的旅客能够实现。我们成立了创意中心之后,我们有个团队专门策划整体的方案引领整个走向。

经济舱那碗饭推了妈妈的味道。两舱推出了“珍膳”系列,东航的珍膳是感觉“真善美”,既真又表达了一种善意,还弘扬了中国传统的文化,更有佳肴之意。我们从今年1月18日开始我们又推出了每日精选,为什么推出每日精选是你的特色?食品加工是手工的制造业,如果增加一款产品相当于多一条流水线,多一个产品线。对我们来讲有的航班两种餐食选择,有的增加三种餐食选择。我们不是fda餐厅的管理模式,航食公司的餐种很多,如果到一个酒店,酒店的餐种就这几种,可能冷菜20种,热菜30种,但是我们航食每天会有3000到5000种的餐食,不同的航班,不同的航线搭配可能都不一样。如果把它成为一个产业化的链条这是非常难以把握的一个点,去年推出了整个珍膳的每日精选。

同时不断地挖掘价值,去年成立了赏味东航,里面有不断地推出东航那碗面新的产品,如果成为赏味东航关注者的话,还会有意想不到的小礼物送给大家。去年做东航那碗面的时候,我们找到了很多合作商,小麦是和白鹿原供应商进行联动,辣椒是用道地的秦椒,我们既用了他们的产品,又对他们的产品进行了经销,我们是遴选了非常好的供应商。苹果是我们和当地的扶贫一起做的,这是甘肃天水的苹果。因为当地农户他有好的资源,但是他卖不出去,所以用我们赏味东航这个平台去扶贫,进行苹果的,还有旁边是临沧的,云南的鸡,都是农户养的,但是农户卖不出去,很贫穷。我们航食在过程中搭建一个平台,虽然我们制作到客人享用,要通过航空公司平台,但希望我们航司建立更高的平台,让更多的用户,更好的原材料搭在我们这个平台上让更多的客户体验。

平台的共赢,设计了一款餐用具,如果今年3月份飞西安到布拉格的话,在这个航班上有我们特色的丝路味语,走了很多西部城市,推广了西部的餐饮,引进了地域餐饮的特色。我们接下来可能要推云上小馆,空中其实就是一个餐厅,在餐厅里面如何让客人感觉到地面和空中的不同,可能云上餐馆今后会推出空中的点餐,如何做,是以单品的形式做还是整体的呈现,我们正在做不断地设计和规划。云上小馆是我们2018年在东航那碗面和空中那碗饭、妈妈的味道基础上推出的集成品。最后是想说我们的宣传供应,从内部来讲,目前有赏味长安的公众号,有武汉的公众号,我们是通过赏味东航和内部的五个公众号共同联合,又联合了东航和外部的公众号形成公司新媒体的生态圈,做好品牌宣传的同时又把我们的理念推广到更多的客户和更多的用户。我们有一句话就是赏味东航,或者是说妈妈的味道又一个让你爱上东航的理由。有不对的地方请大家批评指正。谢谢。

因为在候机楼我们的区域有限,有些候机楼贵宾厅在打造的时候可能没有煤气,只能用电来进行煮,温温的不能实现面汤滚烫的感觉。我们有个东航原创的面档,无论哪个候机楼即便再小的场合,哪怕在这个大厅里面要尝到东航那碗面,我们照样做得出来。东航那碗面的面碗,由两个小的圆角,筷子可以在搁在上面,在端的过程中筷子不会掉下来,使旅客吃的时候更加安全。在变的过程中实现了媒体宣传的供应,我们创造了媒体公众号,名字叫赏味东航。我们做出了一种承诺,我们欢迎所有的旅客都能到我们所在的贵宾厅去看一看,尝一尝我们那碗面,给我们更多的反馈,以便于我们做得更好。

在12日的会议上,东方航空食品投资有限公司副总经理俞晴莲围绕“航空食品企业如何为航空服务助力”的话题,和与会嘉宾进行了分享,主要内容如下:

去年,北方的一句话引起我们的关注,出门的饺子,回家的面。中华的面从唐朝开始引进源远流长,是细水长流,人和人之间的感悟、品味,平淡中有一种厚实,能让你吃得饱。把东航那碗面作为我们产品的研发点,这就是在十几次的讨论中的一次火花蹦溅。我们先从地面贵宾厅开始,热热汤可以让旅客感觉味蕾的舒适,在地面吃得更加安心,而且在地面在配餐操作过程中可能更便于还原他的口味。去年6月份,西安航食把东航那碗面陆续从上海推往云南、西安、青岛、甘肃、山西、武汉、无锡、江西、安徽、宁波等地,我们感觉只要定位好了以后,用匠心来制作,一季度我们进行研讨,校对进行十几次的考量和实验之后,我们在5月份推出了东航那碗面的概念,6月份正式在航班上进行推。推完之后,一直推到去年11月份我们从地面很大胆地把它运向了空中。去年从6月份在地面推完之后,我们就在空中推,11月份我们就推广了上海、昆明、西安、成都的线配备。

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